Stollen Tradicional Antiguo

450gr de harina (de pan, no es necesario que sea de gran fuerza)
100gr de masa madre dulce
90gr de azúcar
125 gr de almendras tostadas y molidas
1 pízca de sal
125gr de leche
Ralladura de 1 naranja y medio limón
150gr de manteca (levemente blanda)
75gr de grasa de cerdo
Azúcar impalpable c/n
Almendras, pasas, naranjas confitadas y fruta escarchada casera.
Manteca extra para después del horneado
Ron c/n
Opcional: Marcipan casero para el centro