Ph en frutas

Te dejo el ph promedio de las frutas más comunes!
Si alguna no esta en la lista puedes buscarla por separado, la idea de ésta lista es que puedas saber a qué frutas agregarles de forma obligatoria jugo de limon como por ejemplo los higos, los caquis, el melón y otras frutas que están por debajo del pH 4,5.

Es importante dejar en claro que el jugo de limón igual es utilizado en la mayoría de las recetas de mermeladas porque activa la pectina y permite que no se oxiden los colores de las frutas y se mantengan brillantes y vibrantes. Por lo tanto no te sorprendas de ver recetas en las que se incluye un medio ácido a pesar que la fruta ya tiene un pH seguro para hacer la conserva sin necesidad de agregar ningún tipo de acidificados, eso se lo hace meramente por la textura de la mermelada